梦在远方
根据我国现阶段企业管理实情，完全达到质量管理体系要求的公司并不多，相当一部份企业只是近似的达成。看你们企业是为了只拿证，还是真是要通过引入质量管理体系管理，来提高公司的管理水平，通过外审来验证。
如果只是要拿证，建议做两套文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书、记录表格、还有内审资料，文档管理等。工作量是大了点，最好请个顾问老师来辅导你们，这样好过关些；
如果要认真过关，建议就只做一套文件，全部真实的。能过就过，不能过，就老老实实重新来过，何时质量管理体系水平过关了，才正式申请外审。这样管理水平才能提高，对公司长久发展打下扎实的基础。
上述问题理顺了，才考虑进行环境、安全等质量管理体系检查工作。